Soupe de potiron

23.01.2007

Vous vous souvenez de ma récolte de potiron ? clic

Et bien, j'ai commencé à m'attaquer sérieusement au stock de potiron. Après avoir fait plaisir autour de moi, et dans la famille, il me reste quelques spécimens à la cave.
Habituellement, je les conserve jusqu'en avril. Mais cette année, avec les températures élevées que nous avons subies, il est grand temps de se mettre en cuisine.
Pour commencer, j'ai donc fait 10 litres de soupe au potiron cet après-midi. C'est beaucoup, me direz-vous ? Non, non, nous adorons la soupe au potiron, et nous en mangeons régulièrement.
J'ai plusieurs recettes dans mes tiroirs, et j'ai commencé par la soupe potiron-poireaux.

Recette :
1kg de potiron
2 oignons
2 poireaux
50cl de lait
50cl de bouillon de volaille
2 pommes de terre

Faire revenir les oignons dans un peu de beurre, et ajouter les poireaux coupés en rondelle, puis les morceaux de potiron. Saler, poivrer, et laisser étuver 5mn.
Ajouter ensuite le lait, le bouillon et les pommes de terre et laisser cuire 1 heure.
Passer la soupe et ajouter un peu de crème fraiche.

Inutile de vous dire que je n'ai pas appliqué les mêmes quantité, puisque j'ai fait un potiron entier.
Après, je mets la soupe en bocaux, et je stérilise environ 1 heure à 100°C. Je procède ainsi avec toutes mes soupes et elles conservent très bien pendant toute l'année.