Coulis de tomates

Un peu de cuisine

29.08.2006 …

Par Florence

J'ai enfin le temps de m'occuper un peu de mes conserves. Aujourd'hui, il y a eu un peu de framboises en confitures, et des bocaux de coulis de tomates.
Pour mon coulis, j'utilise toujours la même recette que j'ai décidé de vous donner.

Ingrédients :
5kg de tomates
5 gros oignons, 1/ tête d'ail
3 poivrons, 3 feuilles de laurier, persil et basilic
sel et poivre.

Dans la bassine à confiture, couper en gros morceaux les tomates lavées et essuyées, les oignons épluchés, les gousses d'ail, et les poivrons épépinés. Ajouter le laurier, le persil et le basilic, le poivre, une grosse poignée de gros sel.
Faire démarrer à feu vif, puis laisser mijoter 45 min en remuant de temps en temps.
Passer au moulin à légumes.
Mettre le coulis dans des bocaux, les bocaux dans le stérilisateur.
Recouvrir d'eau et compter 20 min à partir de l'ébullition.

Un petit truc pour éviter un coulis trop liquide : ne pas hésiter à presser les tomates pour en extraire le jus.